Lạp xưởng tươi

Chọn nguyên liệu làm lạp xưởng

Các nguyên liệu để làm lạp xưởng sẽ bao gôm những thành phần sau:

• Thịt lợn (thịt đùi): 2500gr
• Lòng non: 1 bộ
• Muối ăn: 60gr
• Rượu trắng: 80gr
• Đường trắng: 50gr
• Bột hạt tiêu: 10gr
• Xì dầu tươi: 3 thìa lớn
• Bột gạo đỏ: 10gr

Cách chế biến lạp xưởng tươi

-Rửa sạch lòng non với muối, ngâm trong nước sạch tối thiểu 30 phút để lòng non nở ra, như vậy sẽ dễ bọc thịt hơn.

- Rửa sạch thịt lợn bằng nước nóng, bỏ bì, cắt miếng to vừa ăn. Hoặc có thể trực tiếp thái thành miếng mỏng hoặc thái sợi.

- Cho thịt vào máy xay lạp xưởng, xay nhuyễn.

- Cho muối, đường, rượu trắng, bột hạt tiêu vào thịt. Đây là những gia vị bắt buộc phải có để món lạp xưởng đạt đúng vị. Bột hạt tiêu sẽ khiến lạp xưởng có một mùi thơm độc đáo, còn rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh và ngăn ngừa ruồi nhặng. Sau đó bạn có thể cho thêm xì dầu tươi, bột gạo đỏ tùy theo ý thích. Bột gạo đỏ dùng để tạo màu nên có thể thêm hoặc không đều được.

- Trộn đều thịt và gia vị.

- Vớt lòng non ra, thắt nút ở một đầu, sau đó lồng vào máy nhồi thịt.

- Bơm thịt vào trong lòng non, đến gần cuối phải để chừa một đoạn dài khoảng 5cm để thắt nút.

- Dùng dây buộc thắt nút từng đoạn trên lòng non đã nhồi thịt, như vậy chúng ta có thể ngăn cách từng chiếc lạp xưởng.

Buộc xong, dùng kim chọc một vài lỗ nhỏ trên lạp xưởng để thoát khí, sau đó đem phơi lạp xưởng ở nơi thông thoáng cho tới lúc khô là được. Bạn có thể hong nắng hoặc hong gió tùy thích.

Lạp xưởng tươi nguyên chất, thơm ngon, giá rẻ

Luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêm

Bạn có thể luộc lạp xưởng tươi với nước dừa xiêm để phần nước dừa này ngấm hết vào lạp xưởng, đợi lạp xưởng nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Đến khi dùng thì mang lạp xưởng ra và chế biến. Với cách làm này thì bạn có thể bảo quản lạp xưởng tươi từ 2 - 6 tháng.

Treo lạp xưởng ở nơi khô ráo

 Bạn có thể treo lạp xưởng tươi ở nơi thoáng mát, cách này bảo quản lạp xưởng được khoảng 1 tháng.

Lưu ý: Tuy có thể bảo quản được 1 tháng, nhưng bạn nên dùng lạp xưởng trong vòng 1 tuần. Bởi vì nếu bảo quản lâu hơn thì lạp xưởng tươi sẽ có vị chua giống như nem.

Bảo quản lạp xưởng tươi trong tủ lạnh

Bảo quản lạp xưởng tươi trong các hũ nhựa, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh. Cách làm này có thể giúp bạn bảo quản lạp xưởng tươi khoảng nửa tháng đến 1 tháng.

Lạp xưởng tươi Cai Lậy

Lạp xưởng tươi Cai Lậy có tỷ lệ nạc rất cao, nhìn đỏ tươi, sạch sẽ, không gắt dầu và đặc biệt là mùi vị cực kỳ hấp dẫn.

Có lẽ vì người dân miền tây của chúng ta rất có tài nêm nếm, nên khi ăn lạp xưởng của miền tây chúng ta thấy mùi vị vô cùng quen thuộc và vừa ăn.

Lạp xưởng tươi Sóc Trăng

Lạp xưởng tươi dùng ruột heo tươi, sau khi dùng máy dồn thịt vào ruột heo, dùng kim inox xăm rồi cột thành từng khúc ngắn. Lạp xưởng được rửa sạch, đưa vào sấy 4 ngày đêm. Chiếc lò than lớn có 4 tầng, lạp xưởng được chuyển dần lên từng tầng với nhiệt độ cao hơn để khi ra lò khô đều với màu sắc ngon mắt. Với cách làm thủ công xưa, lạp xưởng tươi không để được lâu, nay nhờ cải tiến công nghệ nên bảo quản được 15 ngày trong điều kiện bình thường, sản phẩm hút chân không được 3 tháng.

Lạp xưởng tươi Cần Đước

Lạp xưởng Cần Đước đúng chuẩn, khi còn ở dạng tươi phải khô mặt, lốm đốm một ít mỡ trắng nhưng không nhiều, nhìn lạp xưởng có màu đỏ hơi thẫm tự nhiên (lạp xưởng có nhuộm phẩm màu hay sử dụng muối diêm sẽ có màu đỏ tươi tắn hơn). Lạp xưởng được làm từ thịt tươi, xắt hạt lượu, vị thịt ngon.Sau khi chế biến, những hạt mỡ sẽ tan ngấm vào thịt và khi cắt lát sẽ không còn thấy mỡ, mặt thịt khô và liền lạc với màu thịt ửng hồng trông khá bắt mắt. 

Lạp xưởng tươi Mai Quế Lộ

Lạp xưởng tươi Mai Quế Lộ là món ăn dễ chế biến, kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau, Được làm từ thịt heo sạch và thịt cốc lếch tươi nguyên. Thành phần bao gồm Thịt heo 50%, mỡ heo 50% (8 phần thịt 2 phần mỡ), hạt tiêu sọ, đường, muối, hạt nêm, rượu Mai Quế Lộ,dầu hào...

Mua lạp xưởng tươi ở đâu?

Lạp xưởng là 1 món ăn rất quen thuộc với người miền Nam, nhưng để tìm 1 địa chỉ uy tín mua lạp xưởng ngon là điều không phải dễ! 

Nếu bạn muốn mua lạp xưởng tươi ở Sài Gòn hoặc bạn đang chuẩn bị về quê và muốn tìm mua lạp xưởng ngon để biếu tặng gia đình bạn bè hoặc dùng thưởng thức trong những dịp lễ, tết, họp mặt..., bạn có thể liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ: 3/13 Đinh Bộ Lĩnh, P.8, Tp Mỹ Tho, Tiền Giang, hoặc theo số điện thoại 0933 190 687.