Glucono Delta Lactone - Đường nho: làm mịn và đẹp đậu hũ, tào phớ

Glucono Delta Lactone - Đường nho là gì?
Đường nho GDL tên tiếng Anh là Glucono Delta Lactone được kết tinh và chiết xuất tự nhiên từ quả nho hoặc mật ong, cũng giống như đường ăn hàng ngày được chiết xuất từ mật mía, củ cải đường…
Phụ gia thực phẩm này được chiết xuất hoàn toàn tự nhiên và có thể tìm thấy nhiều trong mật ong, quả nho và trong rượu vang chưng cất.
Đường nho có dạng bột rất mịn, màu trắng và có vị đặc trưng của sản phẩm, đầu tiên bạn nếm sẽ có vị ngọt nhẹ rồi chuyển dần sang chua. GDL thủy phân trong nước thành axít, tạo kết tủa như chanh và giấm nhưng chậm hơn. Chính vì vậy, dùng đường nho GDL làm tào phớ rất mịn và đẹp. Không có mùi hậu vị như dùng nước muối Nigari của Nhật, thạch cao Gypsum hay đường Gelatine.
Vì sao đường nho lại có thể làm đông nước đậu nành để thành tào phớ?
Bản chất đường nho có tính axit , một gr đường nho cũng tương đương với một gr đường thường. Glucono delta lactone khi hòa tan trong nước nhanh chóng chuyển sang trạng thái cân bằng động với axit gluconic, làm cho dung dịch trở thành hỗn hợp của axit này với đường nho GDL. Do đó nó sẽ có tác dụng tạo đông trong vòng 15 – 20 phút sau khi hòa trộn, hoặc có thể lâu hơn đến 30 phút.
Các chỉ tiêu quan trọng của đường nho
- Thành phần cấu tạo: 100% Glucono Delta Lactone, chiết xuất tự nhiên từ quả nho hoặc mật ong.
- Chất lượng: Hàng loại A độ tinh khiết ≥ 99,99%
- Liều dùng: 3-5g / 1 lít sữa đậu nành.
- Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, trong túi kín, tránh nắng, tránh nước. Tốt nhất nên cho vào lọ để dùng dần
- Hướng dẫn sử dụng: Dùng làm phụ gia trong sản xuất thực phẩm
- Xuất xứ: Made In France
- Hạn sử dụng: Xem trên bao bì, thường là 03 năm.
Cách làm tào phớ bằng đường nho GDL
Chuẩn bị 1 lít sữa đậu nành tương ứng với đó là 3-5gr đường nho, hoặc có thể tính bằng 1 thìa sữa chua là được.
B1: Đun sôi 1 lít sữa đậu nành, sau đó tắt bếp.
B2: Hòa 3-5gr đường nho với nước đun sôi để nguội.
Sau đó đổ sữa đậu nành vừa đun sôi vào đường nho vừa hòa tan với nước lọc để nguội và chờ khoảng 10-15 phút sẽ đông. Sau đó chờ tào phớ nguội và dùng thôi nhé, hoặc để tủ lạnh cho mát ăn sẽ ngon hơn.
CÔNG TY TNHH TM DV XNK TÂN PHONG
VPGD: 153 Bàu Cát 4, Phường 14, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
Tell: 0397584478, 0902.347.459
Mail: tanphongbio@gmail.com