Bột Bánh Xèo

Bột Bánh Xèo
Bánh xèo là món ăn được nhiều người ưa thích và có hương vị rất riêng biệt tùy vào từng vùng miền. Với nguyên liệu dễ lựa chọn và không hề tốn kém tại sao bạn lại không thử tự tay làm món ăn thơm ngon bổ dưỡng này ngay tại chính trong căn bếp nhà mình.
Hãy cùng tham khảo cách làm bánh xèo đơn giản mà cực ngon dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm bánh xèo
– 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo đã pha sẵn
– 200g tôm tươi
- 200g thịt ba chỉ
– 1 miếng mỡ
– 100g giá đỗ
– Hành tây
– Hành lá
– Đậu xanh đã được nấu chin
– Tỏi băm nhuyễn
– Củ hành tím băm
– Bột nghệ
– Dầu ăn
– 1 quả dừa
– Gừng
– Nấm hương
– Nước mắm, hạt tiêu, đường, muối, giấm gạo, hạt nêm, một chút bia.

Phần 1: Làm vỏ bánh
– Đối với công đoạn làm vỏ bánh thì quan trọng nhất chính là pha bột. Để bột được ngon ta sử dụng khoảng nửa lít nước cốt dừa, vắt từ nửa kg dừa nạo mà ta đã chuẩn bị.
– Cho bột vào tô, đổ nước cột dừa vào rồi từ từ khuấy đều cho một chút muối, một muỗng hạt nêm, nửa muỗng canh bột nghệ , cho thêm một chút bia để bánh giòn lâu hơn. Sau đó trộn đều bột với một ít hành hoa thái nhỏ.
– Đối với vỏ bánh thì không nên cho quá nhiều bột nghệ vì nếu cho quá nhiều vỏ bánh sẽ có mùi hăng và màu sắc không còn được đẹp mắt.

Phần 2: Làm nhân bánh xèo
– Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, tôm bỏ râu cho vào tô cho 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng đường, một chút hành tím và tỏi đã băm nhuyễn. Trộn đều và để trong 15 phút để thịt ngấm gia vị.
– Nấm hương ngâm sạch, thái mỏng, rau và giá đỗ rửa sạch.
– Sau khi thịt ba chỉ và tôm đã ngấm gia vị, ta cho một chút dầu vào chảo phi thơm hành cho thịt ba chỉ, tôm và nấm hương xào chin và nêm gia vị vừa ăn.

Phần 3: Tráng bánh
– Đợi cho khi chảo nóng, cho một chút dầu vào. Ta dùng miếng mỡ đã chuẩn vị thoa đều quanh thành chảo.
– Cho phần bột vào tráng đều chảo rồi sau đó cho một ít tôm và thịt ba chỉ vừa xào rải thật đều mặt bánh. Rán thật nhanh cho thành bánh thật mỏng.
– Sau đó cho giá, hành và đỗ xanh vào sau đó đậy nắp lại trong vòng 2 – 3 phút.
– Khi nhân bánh xèo vừa chín chúng ta mở nắp ra, tiếp tục cho một chút dầu ăn để rán cho rìa bánh giòn hơn.
– Nên rán từ từ để tạo được độ giòn cho vỏ bánh. Khi thấy bánh đã vàng giòn đều thì cho bánh ra đĩa.

Phần 4: Làm nước chấm bánh xèo
– Cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 5 muỗng nước dừa ( đã đun sôi), 1 muỗng giấm gạo, 1 chút tỏi và ớt đã băm nhuyễn ( cho tùy thuộc vào khẩu vị ăn cay của mỗi người). Trộn đều hỗn hợp.
– Có thể ăn kèm bánh xèo một rau xà lách, rau thơm để hương vị thêm đậm đà hơn.
Trên đây là toàn bộ quy trình làm bánh xèo tại nhà, chúc các bạn thành công.
Có thể bạn quan tâm: Bột Bánh Quẩy