Cà phê xuất khẩu loại 1 - rang theo tiêu chuẩn châu Âu

> Đi Tìm Cà Phê Nguyên Chất Thực Sự…

Tôi đã đi tới những vùng trồng cà phê nổi tiếng của Việt Nam, nhưng cà phê Việt Nam không đơn giản như bạn nghĩ. Nổi bật nhất có lẽ là cà phê Cầu Đất – vùng đất được mệnh danh có cà phê ngon nhất Việt Nam. Khi bạn ghé vào bất cứ nhà dân nào từ bán cơm tấm cho tới tiệm tạp hóa nhỏ, người dân luôn luôn có cà phê để bán cho bạn. “5 tấn, 10 tấn luôn để sẵn trong kho, anh muốn lấy bao nhiêu cũng có”. Nhưng vùng Cầu Đất đâu có lớn như vậy. Nó chỉ là một thôn xã. Và khi gặp được cha xứ nhà thờ Cầu Đất, cha đã nói rằng: “Cha ở đây 20 năm cha còn bị lừa nói gì con. Đừng có dại mà húc đầu vào! Thật không đơn giản…”. Sự thật là người dân đã lấy cà phê của những vùng lân cận và bán ra thị trường với cái mác Cà phê Cầu Đất.
Còn ở những vùng cà phê khác, phần lớn cà phê hạt được bán cho những công ty thu mua cà phê xuất khẩu. Cà phê ở ngoài quán cũng là cà phê trộn. Và khi bạn hỏi một nông dân trồng cà phê nào đó về rang cà phê, câu trả lời đại khái là: “Muốn rang cà phê ngon bán cho quán thì phải học tẩm ướp, như bơ, sữa, rượu, nước mắm, rồi trộn thêm mấy loại đậu vô thì mới có lời. Còn muốn uống cà phê sạch thì mình tự rang lấy rồi để ở nhà uống”.
Câu chuyện phía trên chắc hẳn là một câu chuyện cười đối với đất nước xuất khẩu cà phê thuộc hàng top thế giới. Nhưng đó là sự thật. Dù bạn có đến bất cứ vùng trồng cà phê nổi tiếng nào của Việt Nam thì cà phê ngoài quán bình thường phần lớn sẽ là cà phê trộn lẫn với “những hương liệu thơm ngon” không biết trước được.

>Thật đau đầu…

Nét văn hóa này có lẽ xuất phát từ thời xa xưa, lúc Pháp mang cà phê đến Việt Nam, khi đó cà phê rất mắc, người bình thường không thể có tiền mua, vậy là người ta nghĩ ra cách trộn những loại nông sản khác vô, rồi tẩm rồi ướp, để cho giống cà phê và có mùi thơm ngon, miễn sao uống vào tỉnh táo – thậm chí là say đến chóng mặt (người ta thường dùng cau, nếu ai ăn trầu chắc sẽ hiểu). Người thành công nhất trong lĩnh vực “hạ giá thành” cà phê có lẽ là bạn cũng biết…
Câu chuyện ở vườn cà phê là thế. Nếu là vùng nổi tiếng, thì vì chạy theo lợi nhuận mà kinh doanh mánh mung. Và người nông dân mặc định rằng, cà phê sạch là tự rang, cà phê ngon cho quán là phải học tẩm ướp. Nó ảnh hưởng tới tận thành phố. Rao bán cà phê trên mạng “mánh mung”. Và cứ thế tẩm ướp thật lực để “chiều” theo ý khách hàng.
Cà phê vốn dĩ là thượng phẩm từ thời xa xưa, có khi còn dùng thay cho vàng bạc châu báu. Vốn dĩ cà phê đã ngon sẵn rồi, và tôi cũng nghĩ rằng thời xưa chắc chắn không có nhiều hương liệu tiến bộ như bây giờ. Vì vậy, tôi thích cách người xưa dùng cà phê, không tẩm không ướp, rang mộc mạc, để cà phê tự nói lên hương vị của nó.

>Các Loại Hạt Cà Phê Tôi Sử Dụng Để Làm Espresso

Cà phê mỗi vùng đều có hương vị khác nhau dù giống cây cà phê có giống nhau đi chăng nữa. Và vốn dĩ, hương vị của một loại cà phê khi đứng một mình sẽ thiếu đi sự cân bằng – thiếu sự nổi bật, không có nhiều cảm giác thú vị. Chính vì vậy, nước Ý – một quốc gia tuy không trồng cà phê nhưng lại là tiêu chuẩn của thưởng thức cà phê thế giới – đã dùng điều luật phối hợp cà phê làm điều luật đầu tiên cho tách espresso chuẩn của mình. Ít thì trộn 3-4 loại cà phê. Nhiều thì trộn 10-12 loại. Nhưng dù trộn kiểu nào thì bạn cũng phải tuân thủ quy tắc: Cà phê phải có chất lượng cao & Cà phê phải tươi.
05 loại hạt cà phê của tôi bao gồm:
• Robusta – Tiêu chuẩn xuất khẩu loại 1
• Culi Robusta – Tiêu chuẩn xuất khẩu loại 1
• Arabica – Tiêu chuẩn xuất khẩu loại 1
• Catimor Cầu Đất – Thu mua trực tiếp từ Cầu Đất
• Bourbon – Tiêu chuẩn xuất khẩu loại 1

Về phần Catimor Cầu Đất, đó là vườn cà phê của cha xứ nhà thờ Cầu Đất. Cha không có ý định kinh doanh mà chỉ muốn người dân theo đạo ở Cầu Đất hiểu rằng làm ăn là phải có đạo đức, và mỗi vùng nó có hương vị cà phê riêng. Nếm cà phê là thưởng thức cái hương vị riêng ấy chứ không phân định là ngon hay dở. Cha đã làm cà phê rất lâu rồi. Nó có một nét rất riêng vì nó là cà phê của một người “nghiên cứu cà phê” chứ không phải của một người nông dân chỉ biết trồng cà phê. Điển hình là thay vì chọn cách bỏ quả cà phê vào nhà máy xay xát (tốn 2-3 ngày), cha quyết định phơi nắng một tháng trời để làm ra loại cà phê ngon. Điều này cũng dễ hiểu vì nhiệt độ Cầu Đất chỉ khoảng 15-20ºC – mùa thu hoạch là tháng 11 – và nắng cũng không gắt như Sài Gòn.

>Báo Giá

Dòng Cà Phê Espresso Từ 5 Loại Hạt
________________________________
Robusta - Culi Robusta - Arabica - Catimor Cầu Đất - Bourbon

>>MR. BLACK 5
250.000/KG | 4.000 Đ/16G - Double Shot Espresso
• Robusta Loại 1 - 15%
• Culi Robusta Loại 1 - 40%
• Arabica Loại 1 - 15%
• Catimor Cầu Đất - 15%
• Bourbon - 15%

>>MR. MAROON 5
310.000/KG | 4.960 Đ/16G - Double Shot Espresso
• Robusta Loại 1 - 20%
• Culi Robusta Loại 1 - 20%
• Arabica Loại 1 - 20%
• Catimor Cầu Đất - 20%
• Bourbon - 20%

>>MR. WHITE 5
360.000/KG | 5.760 Đ/16G - Double Shot Espresso
• Robusta Loại 1 - 12.5%
• Culi Robusta Loại 1 - 12.5%
• Arabica Loại 1 - 12.5%
• Catimor Cầu Đất - 12.5%
• Bourbon - 50%

Dòng Cà Phê Espresso Từ 3 Loại Hạt
______________________________
Robusta - Culi Robusta - Arabica

>>MR. BLACK 3
182.000/KG | 2.912 Đ/16G - Double Shot Espresso
• Robusta Loại 1 - 40%
• Culi Robusta Loại 1 - 30%
• Arabica Loại 1 - 30%

>>MR. MAROON 3
193.000/KG | 3.088 Đ/16G - Double Shot Espresso
• Robusta Loại 1 - 30%
• Culi Robusta Loại 1 - 20%
• Arabica Loại 1 - 50%

>>MR. WHITE 3
204.000/KG | 3.264 Đ/16G - Double Shot Espresso
• Robusta Loại 1 - 15%
• Culi Robusta Loại 1 - 15%
• Arabica Loại 1 - 70%

>Chúng tôi chỉ rang cà phê khi nhận được đơn đặt hàng của bạn

Dù bạn có đặt hàng gói cà phê nhỏ 333g để uống thử hay đặt hàng 5kg, 10kg thì chúng tôi chỉ rang cà phê khi bạn đặt hàng. Chúng tôi muốn mỗi bịch cà phê bạn nhận được đều tươi mới. Cà phê là loại thực phẩm dễ hư hỏng, giống bánh mì vậy. Sau khi rang 5 – 7 ngày, cà phê sẽ có mùi vị thơm ngon nhất. Sắc nét nhất. Là đỉnh cao của nó. Và đó là lúc chúng tôi muốn bịch cà phê nằm ở trong tay của bạn để bạn pha cho khách hàng.

>Quy Trình Mua Hàng

Bạn đặt hàng với chúng tôi thông qua website khoinghiepcafe.com, số điện thoại – 0122-666-4572, email sales@khoinghiepcafe.com. Sau khi nhận đơn hàng của bạn, chúng tôi sẽ rang cafe vào buổi tối hôm đó hoặc sáng sớm hôm sau. Cafe sẽ được đóng gói và sẵn sàng chuyển tới tay bạn vào sáng ngày hôm sau.

>Đổi Trả Hàng

Nếu sản phẩm của chúng tôi không đáp ứng được sự mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ đổi cho bạn một sản phẩm khác hoặc hoàn trả toàn bộ tiền cho bạn. Đó là cam kết tuyệt đối của chúng tôi !
_________________________________________________________________
CÔNG TY KHỞI NGHIỆP CAFE
Nhà rang cà phê cao cấp - Nhà cung cấp thiết bị, máy móc quán cà phê chuyên nghiệp - Tư vấn kinh doanh quán cà phê toàn quốc

.Địa chỉ: 755 Lê Đức Thọ, phường 16, quận Gò Vấp, TPHCM
.Website: http://khoinghiepcafe.com
.Facebook: https://www.facebook.com/khoinghiepcafe/
.Hotline: 0122-666-4572
.Email: support@khoinghiepcafe.com