Đặc sản trứng kiến bắc giang, bạn ăn thử chưa

ĐĂC SẢN TRỨNG KIẾN BẮC GIANG
LIÊN HỆ MUA TRỨNG KIẾN , HÀ NỘI

MỘT SỐ MÓN ĂN TỪ TRỨNG KIẾN

***XÔI TRỨNG KIẾN***

Trứng kiến sau khi đã làm sạch, để ráo nước. Hành củ phi thơm trong mỡ già rồi cho trứng kiến vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn. Đảo đều khi thấy dậy mùi thơm béo của trứng kiến và mùi thơm của hành là được. Khi xôi chín tới, xới ra đánh tơi. Trộn đều với trứng kiến đã sao vàng rồi cho ra đĩa, rắc một chút hành củ phi vàng lên trên, ăn nóng. Món xôi trứng kiến sau khi làm xong có vị béo của mỡ hành, bùi bùi của trứng kiến, dẻo thơm của xôi nếp. Khi ăn nghe tiếng trứng kiến nổ lép bép trong miệng mới thấy hết cái thú vị của món ăn này.
Bất kỳ ai một lần được thưởng thức xôi trứng kiến cũng sẽ nhớ mãi. Có nhiều món làm từ trứng kiến nhưng thông thường người dân sử dụng trứng kiến để đồ xôi. Món xôi trứng kiến được làm từ gạo nếp nương, có thêm mỡ, hành và hạt tiêu, gia vị. Cách làm món xôi này đơn giản. Lấy gạo nếp vo sạch, đem ngâm trong nước ấm chừng 4-5 tiếng, sau vớt ra để cho gạo ráo nước, rồi cho vào chõ đồ. Khi thấy có mùi thơm của xôi, nếm vào miệng thấy dẻo, hạt gạo mềm, mọng là xôi được.

***CHẢ TRỨNG KIẾN***
Nguyên liệu: Trứng kiến, thịt nạc vai băm nhỏ, lá lốt rửa sạch, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu.
Chế biến: trộn đều trứng kiến và thịt băm nêm đầy đủ gia vị ướp 15 phút cho ngấm (có thể thái hành hoa và một chút lá lốt để ướp cùng). Sau đó, lấy lá lốt cuốn hỗn hợp vừa ướp thành những chiếc chả sao cho đều nhau rồi cho lên chảo dầu nóng già để chiên.

***CANH TRỨNG KIẾN***
Nguyên liệu: trứng kiến, nước dùng (xương hom ninh lấy nước thật trong), hành củ, hành hoa, lá lốt, sả, cà chua, ớt, gia vị, mắm, muối.
Cách làm: Trứng kiến làm sạch, hành củ băm nhỏ, sả thái sợi ….
- Phi hành, một ít xả băm nhỏ cho thơm
- trứng kiến đảo sơ qua cùng gia vị nêm vừa ăn
- cho nước dùng vào đun sôi, lửa nhỏ trong 5 phút
- cho cà chua bổ miếng cau vào nồi
- lá lốt, hành hoa, sả vào là hoàn tất
Yêu cầu thành phẩm: Canh thật ngọt, bùi, ngậy vì những quả trứng kiến căng phồng nổ tom tóp trong miệng; hương sả, lá lốt thăng hoa hòa quyện với vị thanh mát của cà chua. Bát canh có đủ sắc màu: xanh, đỏ, trắng không hề óng mỡ. Nhìn bát canh người bình thường muốn húp, còn dân nhậu đã ngà ngà … phải húp vài tô…