Khô cá lóc đồng một nắng An Giang

KHÔ CÁ LÓC ĐỒNG AN GIANG
Không đắt tiền bằng tôm khô, cũng không nổi danh bằng khô cá sặc, nhưng không phải vì thế mà người ta có thể coi thường khô cá lóc đồng.
Ngày xưa cá lóc ở miền Tây không phải là của hiếm. Chỉ cần mua cái lờ đặt xuống dòng sông hay xách cần câu ra bờ sông là đã có được bữa cơm có món cá lóc đồng tươi ngon. Cá lóc đồng được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như canh chua cá lóc, cháo rau đắng cá lóc, hay món cá lóc khô tộ đậm đà.
Đã là người miền Tây thì không thể chưa thưởng thức hoặc không biết chế biến món khô cá lóc đồng. Khô cá lóc đồng ở xứ An Giang không lóc xương. Bởi vào ngày tát đìa, cá lóc nhiều đến mức không thể ăn hết và chuyện mang đi làm khô đã trở thành sự lựa chọn của nhiều gia đình ở vùng sông nước. Ngoài số cá tươi được mang đi bán, mỗi nhà lại xuất hiện nhiều dây phơi cá khô, và cá lóc là loại được chọn phơi khô nhiều nhất, nhất là phơi khô khoảng 2 đến 3 nắng.
Ngoài việc nướng hay chiên, khô cá lóc còn được trộn chung với xoài và nước mắm me dầm ớt. Xương cá lóc khi mang phơi khô mang lên nướng ăn giòn giòn rất ngon. Thịt bám trên xương mềm và thơm hơn hẳn một số bộ phận khác của cá.
Làm cá lóc khô cũng không khó. Đầu tiên bỏ hết đầu và ruột cá lóc, sau đó ướp chung với muối, bột ngọt, hạt tiêu. Để khô cá lóc có màu bắt mắt, có thể tẩm thịt cá chung với ớt khoảng 30 phút. Cuối cùng là đem phơi với nắng gắt độ chừng 3 đến 4 ngày. Muốn bảo quản khô cá lóc lâu thì nên cất ở nơi thoáng mát.
Cá lóc khô cũng được chế biến thành nhiều món ăn rất đa dạng. Ngoài việc nướng hay chiên, khô cá lóc còn được trộn chung với xoài và nước mắm me dầm ớt. Những món ngon từ khô cá lóc rất “bén mồi”. Bởi ăn khô chung với cơm rất ngon, mà nhâm nhi món này với một vài ly bia cùng bạn bè cũng là lựa chọn “hết sảy".
- Loại bịch 1/2kg: 145.000đ
- Loại bịch 1kg: 280.000đ
Liên hệ đặt hàng: A. Hải