Mắm mực Phú Quốc, món ngon nổi tiếng từ đảo ngọc, nguyên liệu từ mực tươi 100%.

GIỚI THIỆU SẢN PHẨM
Cư dân biển đảo ngọc Phú Quốc rất sáng tạo và tinh tế trong chế biến món ăn, bất kể sản vật từ biển nào theo mùa là cũng sẽ có một đặc sản tương ứng. Chẳng hạn như vào mùa ruốc thì có mắm ruốc, mùa tép thì có mắm tép, mùa mực thì mắm mực,…

Mắm mực được làm từ mực con nhỏ, còn gọi là mực cơm hay mực sữa vì rất nhỏ. Mực này ngoài làm mắm thì có thể dùng hấp gừng sả cuốn bánh tráng chấm mắm ăn hoặc hấp bia, hấp nước dừa chấm mắm me cũng ngon tuyệt.

Ngày xưa, mực con nhỏ nhiều lắm, mỗi khi đến mùa, ngư dân đi biển thường than về cái nạn mực nhiều này, vừa thắp điện lên là chúng say ánh đèn nổi lên dày đặc sát mặt nước. Chỉ cần lấy rổ ra vớt nhẹ trên mặt nước là có một ít mực sữa về hấp ăn rồi.

Khi mẻ lưới cào, lưới xiệp vừa được kéo lên, ngư dân xúm vào phân loại cá, gặp những con mực nhỏ bằng ngón tay cái, tươi xanh, da còn lên màu tím sẫm thì để riêng ra.

Do nhiều quá nên bán với giá rẻ, có khi còn không bán hết được, ế đem về bỏ thì uổng mà ăn chả hết, thế là ngư dân đảo ngọc nghĩ ra cách muối mực làm mắm để dành ăn dần, đặc biệt là để dành ăn những ngày mưa thì khỏi phải nói.

Mắm mực của ĐẶC SẢN PHÚ QUỐC HÀ TIÊN được làm từ những con mực lá nhỏ, tươi roi rói của ngư dân vừa bắt lên, mang đi ngâm mắm theo công thức gia truyền. Vị tươi của mực kèm với mùi vị của gia vị, dậy mùi, làm nao lòng các thực khách khi thử lần đầu.

THƯỞNG THỨC
Thật lạ lùng, trời lạnh chừng nào ăn mắm mực thấy ngon chừng ấy. Bữa cơm nào chén mắm mực cũng... lên ngôi, “chễm chệ” giữa mâm, bên cạnh là đĩa thịt heo luộc ít nạc nhiều mỡ và đĩa rau luộc, thường là rau lang, ngọn bí, rau cải, hoặc rau tươi.

- Mắm mực có thể ăn sống. Con mắm hơi dai, cho vào chén đã có sẵn gừng, ớt. Ăn thế gọi là ăn mắm “gin”.

- Không muốn ăn sống thì kho với một ít thịt heo. Khi ấy con mực sẽ co lại và rất mềm. Nhiệt độ khiến mắm mực và miếng thịt “tương tác” lẫn nhau nên cả hai đều có mùi vị rất đậm đà.

- Gắp đũa rau, chấm vào chén mắm mực, dù là mắm sống hay đã kho, và cùng với miếng cơm thì ngon đến mức... quên lời mẹ dặn “ăn phải coi nồi”. Nếu chấm mắm mà lát gừng dính theo thì quá “hên”, vì miếng mắm mực vốn đã ngon lại càng thêm nồng nàn, và cái lạnh chiều đông phút chốc như tan biến.

- Dùng mắm mực trộn gỏi xoài chua, khế, cóc, đu đủ,… thì miễn phải bàn, vị cay, chua mằn mặn, đậm hương vị biển sẽ khiến bạn không thể nào quên được, ăn mãi không thôi.

THÔNG TIN LIÊN HỆ

hatifood@gmail.com